蛋黄酱是以精制植物园、食醋、鸡蛋或蛋黄为基本成分，通过现代化的价格方法制成的一种半固体食品，可以直接用于调味佐料、面食涂层和油脂类食品。蛋黄酱原料市场广阔、生产周期短、产量灵活可调，制品在我国城市有一点市场，并已经在快餐、方便食品中打开销路。蛋黄酱是一种水包油(O/W)型乳状液，乳化是蛋黄酱生产的技术关键。在乳化剂作用下，经过高速搅拌机的搅拌和胶体磨的均质，使蛋黄酱成为一种稳定的乳状液。由于油与水是互不相溶的液体，为使产品稳定，必须进行乳化。乳化不仅要靠强烈搅拌使分散相微粒化，均匀地分散于连续相中，且需要乳化剂存在。蛋黄就是起乳化剂的作用，其乳化能力可能是由蛋黄中的卵磷脂和蛋白质结合而成的卵磷蛋白形成的。其不仅可以降低油水两相间的表面张力，有利于分散相微粒化，同时也因乳化剂分布在微粒表面，防止了微粒的合并。

　　今天，91香蕉视频破解版带您走入现代化蛋黄酱工厂，看一看包装机是如何实现蛋黄酱包装的：

　　把水、柠檬汁、白醋、苹果醋、盐，和「秘制配方」搅拌均匀。制成的调料浆，混上主原料：鸡蛋液和大豆油，再继续高速搅拌两分钟。这就是制作蛋黄酱较关键的「乳化」过程，然后浓郁的蛋黄酱就完成了！市面上，常见的蛋黄酱使用都是采用了小袋包装形式，其是用透明的聚乙烯薄膜做包装，热压机一边拉动条状包装袋，同时包装机填充上16 克的蛋黄酱，热压机一封口再拉动切断。


　　拉扯下来的透明包装袋会被热压机的另一面贴上商标。当当当~这就出厂啦！

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2018-10-09